Alkoholbildung gezielt betrachten
Die Fermentationsführung wird als aktive Stellgröße im Gesamtkonzept verstanden, statt ausschließlich als isolierter Schritt.
Sistig BioSciences · Prozessinnovation
Alkoholfreies Bier.
Weitergedacht.
Mehr Biergeschmack. Weniger Energieaufwand. SISTIG denkt alkoholfreies Bier neu – mit dem Ziel, Geschmacksverluste zu minimieren und den Energiebedarf der Herstellung zu senken. Unser Prozessansatz verbindet Fermentation, Aromareife und Mundgefühl für ausgewogene Aromen und einen vollen Bierkörper – damit alkoholfrei auch geschmacklich überzeugt.
ENTWICKLUNGSANSATZ · PILOTIERUNG UND VALIDIERUNG GEPLANT
Eigenständige Prozesslogik
Jenseits eines weiteren Einzelverfahrens
Sensorik & Mundgefühl
Biercharakter im Fokus der Entwicklung
Industrielle Perspektive
Technischer Pilotpartner gesucht
01 / Ausgangspunkt
Bekannte Wege.
Ein anderer Ansatz.
Alkoholfreies Bier stellt Brauereien vor einen sensiblen Zielkonflikt: Alkoholgehalt, Aroma, Körper und Energiebedarf müssen gemeinsam betrachtet werden.
Etablierter Weg / A
Begrenzte Fermentation
Frühzeitige oder eingeschränkte Gärung kann die Alkoholbildung reduzieren. Je nach Prozessführung können dabei Herausforderungen hinsichtlich Restsüße und Aromareife entstehen.
Etablierter Weg / B
Nachträgliche Entalkoholisierung
Die spätere Alkoholabtrennung ermöglicht andere Prozesswege, kann jedoch zusätzliche Anlagen- und Energieanforderungen sowie sensorische Herausforderungen mit sich bringen.
SISTIG denkt den Herstellungsprozess als abgestimmtes
Gesamtsystem.
Die Besonderheit des Konzepts liegt in der systemischen Verbindung mehrerer verfahrenstechnischer Wirkbereiche – nicht in der Behauptung, einen bekannten Einzelschritt neu erfunden zu haben.
02 / Technologiegedanke
Drei Wirkbereiche.
Ein vernetztes Ziel.
Für Braumeister nachvollziehbar – ohne Rezeptur, präzise Betriebsfenster, Sequenzierung oder Steuerungsparameter offenzulegen.
Sensorisches Profil entwickeln
Die Ausbildung eines ausgewogenen Bieraromas wird als eigenständiges Entwicklungsziel in die Prozessarchitektur einbezogen.
Körper & Mundgefühl mitdenken
Die Wahrnehmung von Fülle und Struktur soll durch den abgestimmten Prozess unterstützt werden.
Die konkrete technische Umsetzung und das Zusammenspiel der Prozessschritte sind Gegenstand der vertraulichen Entwicklung.
03 / Angestrebter Mehrwert
Mehr Biercharakter.
Neue Prozessperspektiven.
SISTIG soll mehrere Zielkonflikte gleichzeitig adressieren – mit klaren Prüfgrößen für spätere Pilotversuche.
Sensorische Balance
Ziel ist ein klares, ausgewogenes Aromaprofil mit geringerer Wahrnehmung unerwünschter Fehlnoten.
Bierähnlicher Körper
Ein volles Mundgefühl und eine stimmige Textur sollen trotz niedrigem Alkoholgehalt unterstützt werden.
Energiepotenzial
Die Prozessentwicklung verfolgt das Ziel, energieintensive thermische Schritte möglichst zu reduzieren.
Brauereitechnische Integration
Die industrielle Umsetzbarkeit wird mit Blick auf vorhandene Brauereiprozesse und Automatisierung entwickelt.
Alle genannten Vorteile sind Entwicklungsziele und noch keine unabhängig bestätigten Messergebnisse oder zugesicherten Eigenschaften. Ihre Erreichbarkeit soll im Pilotmaßstab überprüft werden.
04 / Technologiepartnerschaft
Gesucht: Partner, die
Innovation praktisch machen.
Sistig BioSciences sucht einen technischen Umsetzungspartner für Machbarkeitsprüfung, Pilotierung und die Bewertung industrieller Skalierbarkeit.
Brauereien & Pilotanlagen
Für praxisnahe Prozessversuche, produktbezogene Bewertung und technische Machbarkeit unter realitätsnahen Bedingungen.
Verfahrens- & Automatisierungstechnik
Für die Auslegung industrieller Schnittstellen und die Bewertung von Mess-, Steuerungs- und Regelbarkeit.
Brautechnologie & Analytik
Für methodische Versuchsbegleitung, sensorische Beurteilung und physikalisch-chemische Messungen.
Gemeinsames Ziel:
Ein strukturierter technischer Machbarkeitsnachweis mit
nachvollziehbaren Messgrößen. Vertrauliche Verfahrensdetails
werden erst nach geeigneter Abstimmung offengelegt.
05 / Kontakt
Aus einer Idee kann
ein Industrieprozess werden.
Sie verantworten Entwicklung, Brautechnologie oder Prozesstechnik? Wir freuen uns über ein fachliches Erstgespräch zur möglichen Zusammenarbeit.
Ihr Ansprechpartner
Maximilian Sistig
Inhaber · Sistig BioSciences · Krefeld
m.sistig@sistig-biosciences.de Technisches Erstgespräch anfragen ↗